開一家咖啡廳最需要的是洗碗機

 

為什麼要開咖啡廳？

這個問題很常被問到，有時候我還真的不知道怎麼回答。

當時的想法其實很單純，喜歡自己弄自己的事情，不太喜歡一堆規定跟聽別人的。可是我知道有這些想法的人不會只有我一個。

想起以前在餐飲業打工的日子，事情做完就下班，也不會有什麼心煩的事情。但是餐飲業很累也是大家都知道的事情。

可以開早餐店、火鍋店、便當店、水果店、燒烤店，結果偏偏最後開了間咖啡店。

每個人創業的原因百百種，可是我想白手起家要一次想清楚方向並且成功，是一件很不容易的事情。

現在是一個缺工的時代，即使我個人不是很認同所謂『缺工』這種說法，但這部分有機會可以再另外討論。

也就是因為缺人手，假如今天創業思考的出發點是要賺錢，那人力時間上限基本上就是獲利上限。思考到這邊，不知道你有沒有進一步的想法？

於是思考著，當時想到的第一件事情是，那要怎麼保護自己的時間、創造更大的價值。這是一切的經營起點。

為什麼要開店？為什麼要開咖啡店？原因對創業的人可能比較重要，對旁人某種程度上其實不是很重要。但是進一步去追問：『開咖啡店要做什麼？』『怎麼開一家咖啡店？』，這些對有開店需求的人，就是非常重要的事情。

我想先從設備談起。我認為最重要的一台設備，是洗碗機。

有一台洗碗機，可以直接少一項人事費用。

有一台洗碗機，可以在打烊後很從容地離開。

這些節省下來的時間，長遠來看是很寶貴的。